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カラダの中からキレイを作る！ |
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雑穀エキスパート 一二美の「雑穀を学ぼう！」 |
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※本資料は、雑穀エキスパート
一二美の監修となっております。お問合せ・ご質問は一二美まで。 |
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赤米（あかまい） 疲れた体に栄養補給！冷え性対策！ |
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お疲れ気味の体にぴったりの古代米。各種ビタミン・たんぱく質が多く含まれ、栄養補給に最適。赤い色素に含まれるタンニンには、老化防止・発ガン抑制の抗酸化作用がみられ、今大人気の古代米です。また、赤米は身体を温める作用があり、冷え性に効果的とされています。 |
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白米に少量混ぜるとサクラ色の古代お赤飯。 |
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黒米（くろまい） 美を作る！美容栄養米 |
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滋養強壮や美肌、造血に効果的とされ、かの絶世の美女・楊貴妃が食していた美容ビタミンがたっぷり含まれる古代米。黒い色素に含まれるアントシアニンには、老化・発ガンの誘因となる体内酸化の抑制や動脈硬化の予防にも効果的であるとされ、大注目の美容健康米。 |
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白米に少量混ぜるとモチモチで食味Up！ |
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粟（あわ） 鉄分豊富な実力派！熱取り効果も！ |
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レバーとほぼ同量の豊富な鉄分を含む。貧血気味の方にぴったりの雑穀。骨や歯を丈夫にするマグネシウム＆カルシウムも豊富で、大変実力派な雑穀である。稗（ひえ）とは逆で熱を取り去る効果があるとされ、熱った際に食すとよい。漢方では腎臓の働きをよくし、脾臓や胃の熱を取り去るとされる。 |
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モチモチっとした食感はお菓子やおこわに最適。 |
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黍（きび） 栄養豊富で低カロリー！ |
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栄養豊富で低カロリー。健康的に痩せたいダイエッターにぴったりのヘルシー雑穀。きびのタンパク質には、血中の善玉コレステロール濃度を高める作用があるとされ、動脈硬化予防に効果的。ダイエッターにはこれまた嬉しい雑穀といえる。漢方では、膵臓や胃の働きを助けるとされている。 |
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鮮やかな黄色の粒粒はドレッシングや衣がオススメ。 |
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稗（ひえ） 胃に優しく冷え性にも効果的な雑穀 |
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サラッと溶けて消化吸収がよく、胃に優しいことから、弱った体には負担が掛かることがなく食せるのでオススメ。特に「ヒエ粥」は胃への負担が少なく、ヒエの栄養価がしっかり取れるのでオススメ。また赤米同様に体を温める作用があるとされ、続けて食すと冷え性克服に効果的といわれる。 |
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サラっと溶けてとろみを出すので胃に優しいヒエ粥がオススメ。 |
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アマランサス バランスの取れた栄養で雑穀の王様！ |
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高いバランスの取れた栄養価で世界中でスーパーグレイン（驚異の穀物）と大人気の雑穀。小さい粒だが、現代人が不足しがちな鉄、カルシウム、食物繊維を多く含み、良質なタンパク質をもつことから未来食として、食物アレルギーの代替食品として、現在世界中で積極的な研究開発が行われている。 |
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クセのない小粒な雑穀。ポテトサラダや衣が美味しい。 |
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はと麦（はとむぎ） 代謝を促す美！美！美！の雑穀 |
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女性に嬉しい体内の水分や血液の代謝を促してくれる美容雑穀。代謝の活性化は、むくみ、老廃物排出、解毒、イボ取りなどに効果があり、また胃腸を整え、腎臓の働きを促すのでシミ・そばかす等肌荒れにも効果的。中国では「ヨクイニン」と呼ばれ、漢方薬としても利用されている実力派。 |
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コロっとした存在感の麦はスープやサラダの具がグー。 |
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高きび（たかきび） ミネラル豊富で若さ維持をサポート |
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バランスよく豊富な栄養が含まれることから間伐地帯で主要穀物として今もなお栽培されている栄養たっぷり雑穀。赤い色素にはポロフェノールが含まれ、病気や老化の原因となる活性酵素を抑える効果がある。また、熱気をとり体を冷やす効果があるとされ、夏ばて防止に効果的。 |
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プチプチ食感がひき肉みたい！料理のレパートリーは無限大。 |
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押し麦（おしむぎ） 便秘解消！肥満予防にも効果的 |
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食物繊維が豊富で便秘解消にオススメの大麦。また秘めたパワーを持つ押し麦は動脈硬化や糖尿病などの誘引を抑える抗酸化作用を持つ。押し麦は、大麦を消化をよくする為に精白後蒸して潰して食べやすくしたもの。麦とろごはんの麦はこの押し麦を使われることが非常に多い。 |
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食べやすくて美味しい麦ご飯に最適な麦。 |
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キヌア NASAが認めた未来食！！ |
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NASAが「21世紀の主食」と奨励したほど高い栄養バランスを持つ。良質たんぱく質、ミネラル分、食物繊維、ビタミンはもちろん穀物で不足しがちな必須アミノ酸をすべて含んでいる。非常に魅力のあるスーパー雑穀。高地の人の主食となっていて血圧を下げる効果もあるとされる。クセがなく非常に食べやすい。 |
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パラっとしてクセがないのでピラフでも何でもオススメ。 |
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発芽玄米（はつがげんまい） ギャバ効果で血液サラサラ血圧ダウン |
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発芽玄米に含まれる「GABA〜ギャバ〜」は血液をサラサラになる、血圧が下がり安定する、中性脂肪の増加を抑える、などの現代病に効果的とされており、非常に注目がされている。玄米を一定の温度に一昼夜浸して発芽させた芽の部分に多くの栄養（特にギャバ）が含まれ食べ易さもあって大人気。 |
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プチプチしたしっかりした食感はライスコロッケやピラフがグー。 |
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